Fruitbewaring
Fruitbewaring
Dit om de verkoop te kunnen spreiden.
Daar appels en peren in september en oktober geoogst worden en de consument het jaar rond fruit zou kunnen eten en kopen is het noodzakelijk om goed te kunnen bewaren.
Appels en peren blijven na de pluk verder ademen, hierbij wordt zuurstof verbruikt om zetmeel om te zetten in suiker, CO2, water en warmte.
De bewaring kan op 2 manieren gebeuren.
Koeling
Door de temperatuur te verlagen gaat de ademhaling van het fruit verminderen waardoor ook de rijping vertraagd.
Zo worden peren bij 0 tot 1 °C bewaard en appels tussen 1 en 3 °C bewaard.
U.L.O.-bewaring
Hierbij wordt de koelcel lucht of gasdicht afgesloten. Door de ademhaling van het fruit gaan de zuurstof in de koelcel dalen tot 1 % waardoor de rijping zo goed als stil ligt. Dit in combinatie met de ideale bewaartemperatuur zorgt ervoor dat het fruit tot 10 maand plukvers kan bewaard worden.